Bibimbap
Bibimbap
Geschichte
Bibimbap ist ein klassisches koreanisches Gericht, dessen Name sich aus den Worten “Bibim” (gemischt) und “Bap” (Reis) zusammensetzt. Es verkörpert die Essenz der koreanischen Küche, die für ihre Harmonie von Farben, Aromen und Texturen bekannt ist.
Die Ursprünge von Bibimbap sind nicht genau bekannt, aber es gibt mehrere Theorien. Eine besagt, dass es als Ritualspeise während der Erntezeit entstanden ist, bei dem verschiedene Gemüsesorten und Reis gemeinsam verzehrt wurden. Eine andere Theorie verbindet es mit dem Hof des Joseon-Dynastie, wo Reste verschiedener Gerichte zu einer Mahlzeit kombiniert wurden.
Ein charakteristisches Merkmal von Bibimbap ist die Verwendung von fünf Farben, die nach der traditionellen koreanischen Philosophie der fünf Elemente Gesundheit und Gleichgewicht fördern sollen. Die Farben Weiß (Reis), Schwarz (Pilze), Rot (Chili), Grün (Gemüse) und Gelb (Ei) repräsentieren verschiedene Nährstoffe und Geschmacksrichtungen.
Die scharfe Chilipaste “Gochujang” ist ein unverzichtbarer Bestandteil und verleiht dem Gericht seine typische Würze. Gochujang hat eine lange Geschichte in der koreanischen Küche und wird aus fermentierten Sojabohnen, Reis und roten Chilis hergestellt.
Bibimbap ist mehr als nur ein Gericht; es ist ein kulturelles Erlebnis. Es wird oft in einer heißen Steinschüssel serviert, die den Reis am Boden knusprig werden lässt. Das Mischen der Zutaten vor dem Essen symbolisiert Einheit und Gleichgewicht, wichtige Werte in der koreanischen Kultur.
Zutaten
- 200 g Reis
- 100 g Spinat
- 100 g Sojasprossen
- 1 Karotte
- 1 Zucchini
- 2 Eier
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Sesamöl
- 1 Knoblauchzehe
- Gochujang (Chilipaste) oder scharfe Sauce nach Geschmack
- Sesamsamen zum Garnieren
- Öl zum Braten
Anleitung
- Reis nach Packungsanweisung kochen.
- Karotte und Zucchini in dünne Streifen schneiden. Spinat und Sojasprossen kurz blanchieren.
- In einer Pfanne mit etwas Öl Karotte und Zucchini separat anbraten. Mit etwas Sojasauce und Sesamöl abschmecken.
- Knoblauch fein hacken und mit dem Spinat und Sojasprossen mischen. Mit Sojasauce und Sesamöl würzen.
- Eier als Spiegeleier braten.
- Reis in Schüsseln verteilen. Gemüse darauf anrichten. Ei darauflegen.
- Mit Gochujang und Sesamsamen garnieren. Vor dem Essen alles vermischen.