Karibisches Jerk-Hähnchen mit Reis und Bohnen

Geschichte

Das Jerk-Hähnchen ist ein kulinarisches Highlight der karibischen Küche, insbesondere Jamaikas. Der Begriff “Jerk” bezieht sich sowohl auf die spezielle Gewürzmischung als auch auf die Zubereitungsmethode. Die Wurzeln dieses Gerichts liegen in der Geschichte der indigenen Taíno und der afrikanischen Sklaven, die im 17. Jahrhundert auf die Insel gebracht wurden.

Die Taíno entwickelten eine Methode, Fleisch über langsam brennendem Pimentholz zu räuchern, um es zu konservieren. Die afrikanischen Sklaven kombinierten diese Technik mit ihren eigenen Gewürztraditionen, was zur Entstehung der Jerk-Marinade führte. Hauptbestandteile sind Piment (auch bekannt als Jamaikapfeffer), Thymian, Frühlingszwiebeln und Scotch Bonnet Chilis.

Das Jerk-Hähnchen wurde oft von entflohenen Sklaven, den sogenannten Maroons, zubereitet, die in den Bergen Jamaikas lebten. Die Rauchmethode half, das Fleisch länger haltbar zu machen, während sie sich versteckten. Diese Praxis ist ein Symbol für Widerstand und kulturelle Identität.

Reis und Bohnen, oft “Rice and Peas” genannt, sind die klassische Beilage und spiegeln den Einfluss afrikanischer und kreolischer Küche wider. Die Kombination von Hülsenfrüchten und Getreide liefert eine vollständige Proteinquelle, was in Zeiten der Knappheit besonders wichtig war.

Das Jerk-Hähnchen ist heute ein integraler Bestandteil der jamaikanischen Kultur und wird auf Straßenmärkten, Festivals und in Restaurants serviert. Es repräsentiert die lebendige Geschichte und die Vielfalt der karibischen Küche, die durch Jahrhunderte von Einflüssen geformt wurde.

Zutaten

• 4 Hähnchenschenkel oder -brust
• 2 Frühlingszwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
• Saft einer Limette
• 1 Chili oder 1 TL Chiliflocken
• 1 TL Piment
• 1 TL Thymian
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 200 g Reis
• 1 Dose schwarze Bohnen

Anleitung

1. Für die Marinade Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Limettensaft, Chili, Piment, Thymian, Salz und Pfeffer in einem Mixer pürieren.
2. Hähnchen mit der Marinade einreiben und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
3. Hähnchen im Ofen bei 200°C etwa 30-40 Minuten backen oder grillen, bis es durchgegart ist.
4. Reis nach Packungsanweisung kochen.
5. Schwarze Bohnen abgießen, abspülen und zum Reis hinzufügen. Kurz erhitzen.
6. Hähnchen mit Reis und Bohnen servieren.