Cevapcici mit Ajvar und Fladenbrot
Cevapcici mit Ajvar und Fladenbrot
Geschichte
Cevapcici, kleine würzige Hackfleischröllchen, sind ein fester Bestandteil der Balkan-Küche und besonders in Ländern wie Serbien, Bosnien, Kroatien und Nordmazedonien beliebt. Der Name leitet sich vom türkischen Wort “kebab” ab, was die historischen Verbindungen und Einflüsse des Osmanischen Reiches in dieser Region widerspiegelt.
Die Einführung von Fleischgerichten wie Cevapcici geht auf die Zeit der osmanischen Herrschaft im Balkan zurück, die vom 14. bis zum frühen 20. Jahrhundert dauerte. Die Verschmelzung von türkischen Kochtechniken mit lokalen Traditionen führte zu einzigartigen Gerichten, die heute als typisch für die Balkanregion gelten.
Cevapcici werden traditionell aus einer Mischung von Rind- und Lammfleisch hergestellt und mit Gewürzen wie Paprika, Knoblauch und Zwiebeln verfeinert. Sie werden meist auf dem Grill zubereitet, was ihnen ein charakteristisches rauchiges Aroma verleiht.
Ajvar, die typische Beilage, ist eine Paprikapaste, die aus gerösteten roten Paprika und manchmal Auberginen hergestellt wird. Sie entstand ebenfalls während der osmanischen Zeit und ist ein wichtiger Bestandteil der balkanischen Küche. Ajvar wird oft hausgemacht und variiert in Schärfe und Konsistenz von Familie zu Familie.
Das Servieren von Cevapcici mit Fladenbrot und Zwiebeln ist nicht nur eine Frage des Geschmacks, sondern auch ein soziales Ritual. Es ist üblich, diese Gerichte in geselliger Runde zu teilen, was die Bedeutung von Gemeinschaft und Gastfreundschaft in der Balkan-Kultur unterstreicht.
Zutaten
- 500 g Rinderhackfleisch
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 1 Ei
- Öl zum Braten
- Ajvar zum Servieren
- Fladenbrot
Anleitung
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- In einer Schüssel Hackfleisch, Zwiebel, Knoblauch, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Ei gut vermischen.
- Aus der Masse kleine Röllchen formen.
- In einer Pfanne mit etwas Öl die Cevapcici von allen Seiten gut anbraten, bis sie durchgegart sind.
- Mit Ajvar und Fladenbrot servieren.