Indisches Dal mit Reis

Geschichte

Dal, auch Dhal oder Daal geschrieben, ist mehr als nur ein Gericht in Indien; es ist ein integraler Bestandteil des täglichen Lebens und der Kultur. Das Wort “Dal” bezieht sich auf getrocknete, geschälte Hülsenfrüchte wie Linsen, Erbsen und Bohnen sowie auf die daraus zubereiteten Suppen und Eintöpfe.

Die Geschichte des Dal reicht Tausende von Jahren zurück und ist eng mit der Entwicklung der Landwirtschaft auf dem indischen Subkontinent verbunden. Hülsenfrüchte waren eine der ersten domestizierten Pflanzen und dienten als wichtige Proteinquelle, besonders in vegetarischen oder veganen Ernährungsweisen, die in Indien weit verbreitet sind.

Dal-Gerichte variieren je nach Region, Klima und verfügbaren Zutaten erheblich. In Nordindien ist “Tadka Dal” mit Knoblauch und Kreuzkümmel beliebt, während im Süden “Sambar” mit Tamarinde und Gemüse zubereitet wird. Das rote Linsen-Dal ist wegen seiner schnellen Kochzeit und seines milden Geschmacks besonders beliebt.

Gewürze spielen eine zentrale Rolle in der indischen Küche, und Dal ist keine Ausnahme. Kurkuma, bekannt für seine entzündungshemmenden Eigenschaften, verleiht dem Dal seine leuchtend gelbe Farbe. Garam Masala oder Currypulver fügt Tiefe und Wärme hinzu, was das Gericht sowohl köstlich als auch gesund macht.

Dal ist nicht nur ein kulinarisches Erlebnis, sondern auch ein soziales. Es wird oft in großen Mengen gekocht und mit Familie und Freunden geteilt. Bei Festen und besonderen Anlässen ist Dal ein unverzichtbarer Bestandteil des Menüs und symbolisiert Wohlstand und Gemeinschaft.

Zutaten

• 200 g rote Linsen
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
• 2 Tomaten
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Garam Masala oder Currypulver
• Salz nach Geschmack
• Koriander zum Garnieren
• 200 g Basmatireis

Anleitung

1. Linsen unter fließendem Wasser abspülen.
2. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Tomaten würfeln.
3. In einem Topf etwas Öl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer anbraten, bis sie duften.
4. Tomaten hinzufügen und kurz mitbraten.
5. Linsen, Kurkuma und Garam Masala hinzufügen. Mit etwa 600 ml Wasser aufgießen.
6. Bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Gelegentlich umrühren.
7. Mit Salz abschmecken.
8. Währenddessen Reis nach Packungsanweisung kochen.
9. Dal mit Reis servieren und mit frischem Koriander garnieren.