Bobotie

Bobotie hat seine Wurzeln im 17. Jahrhundert und wurde von indonesischen Sklaven während der niederländischen Kolonialzeit ans Kap der Guten Hoffnung gebracht. Der Name “Bobotie” leitet sich vermutlich vom indonesischen Wort “bobotok” ab, das sich auf ein gewürztes Fleischgericht mit Eierauflage bezieht.

Das Gericht entwickelte sich im Laufe der Zeit zu einer einzigartigen Mischung verschiedener kultureller Einflüsse. Malaiische Sklaven, die in den Küchen der holländischen Kolonialherren arbeiteten, verfeinerten die schlichte holländische Küche mit Gewürzen aus ihrer Heimat. So entstand eine Fusion aus indonesischen, niederländischen, indischen und malaiischen Elementen, die Bobotie zu einem Symbol für Südafrikas vielfältiges kulturelles Erbe machte.

Interessanterweise ähnelt Bobotie einem antiken römischen Gericht namens “Patinam ex lacte”, das bereits vom Schriftsteller Apicius dokumentiert wurde. Dies deutet auf eine noch längere kulinarische Tradition hin.

1954 erklärte die United Nations Women’s Organization Bobotie offiziell zum Nationalgericht Südafrikas. Heute ist es mehr als nur ein Essen - es ist ein wichtiger Teil der südafrikanischen Identität und wird oft bei Familientreffen und besonderen Anlässen serviert.

Bobotie hat sich zu einem Gericht entwickelt, das die verschiedenen Kulturen und Ethnien Südafrikas verbindet. Es schließt eine Lücke in der südafrikanischen Küche, indem es ein Gericht darstellt, das wirklich als typisch südafrikanisch bezeichnet werden kann . ## Zutaten: - 500 g gemischtes Hackfleisch (Rind oder Lamm) - 1 Weizenbrötchen oder Toastbrot - 1 große Zwiebel - 2 Knoblauchzehen - 2 cm Ingwer - 3 EL Öl - 1 TL Currypulver - 1 TL Kurkumapulver - 1 TL Zimt - Salz und Pfeffer - 2 EL Mango-Chutney - 2 EL Rosinen - 1 EL Mandelblättchen - 2 Eier - 250 ml Milch

Anleitung:

1. Vorbereitung der Zutaten:
   • Das Weizenbrötchen in Milch einweichen und dann ausdrücken.
   • Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer fein hacken.
2. Anbraten der Zutaten:
   • In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer glasig dünsten.
   • Das ausgedrückte Brot in kleine Stücke zerzupfen und in die Pfanne geben.
   • Das Hackfleisch hinzufügen und kräftig anbraten.
   • Currypulver, Kurkumapulver, Zimt, Salz und Pfeffer einrühren.
   • Chutney, Rosinen und Mandelblättchen hinzufügen und kurz mitgaren.
3. Backen des Bobotie:
   • Den Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen.
   • Die Hackfleischmasse in eine Auflaufform geben und glatt streichen.
   • Die Eier mit der Milch verquirlen und über die Hackfleischmasse gießen.
   • Den Auflauf etwa 25-30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
4. Servieren:
   • Bobotie wird oft mit gelbem Reis, gerösteten Nüssen oder Rosinen und Mango-Chutney serviert.