Ratatouille

Geschichte

Ratatouille ist ein traditionelles französisches Gericht aus der Provence, einer Region im Südosten Frankreichs, die für ihre malerischen Landschaften und mediterranen Aromen bekannt ist. Der Name “Ratatouille” leitet sich vom okzitanischen Wort “ratatolha” ab und bedeutet so viel wie “Eintopf”.

Die Ursprünge von Ratatouille liegen im 18. Jahrhundert, als es als einfaches Bauernessen galt. Landarbeiter nutzten die im Überfluss vorhandenen Sommergemüse wie Auberginen, Zucchini, Paprika und Tomaten, um ein sättigendes und nahrhaftes Gericht zu kreieren. Es war eine Möglichkeit, reife und manchmal überreife Gemüse zu verwerten.

Ratatouille ist mehr als nur ein Eintopf; es ist ein Ausdruck der provenzalischen Lebensart, bei der frische, lokale Zutaten im Mittelpunkt stehen. Die Verwendung von Kräutern der Provence, einer Mischung aus Thymian, Rosmarin, Oregano und anderen Kräutern, verleiht dem Gericht seinen charakteristischen Geschmack.

Das Gericht gewann international an Bekanntheit, insbesondere nach dem gleichnamigen animierten Film “Ratatouille” von Pixar im Jahr 2007, der die Geschichte einer Ratte erzählt, die Koch werden möchte. Der Film brachte das traditionelle Gericht einem neuen Publikum näher und betonte die Schönheit einfacher, gut zubereiteter Speisen.

Ratatouille kann heiß oder kalt serviert werden und passt hervorragend zu Brot, Reis oder als Beilage zu Fleischgerichten. Es verkörpert die Philosophie der französischen Küche, bei der die Qualität der Zutaten und die Sorgfalt bei der Zubereitung im Vordergrund stehen.

Zutaten

• 1 Aubergine
• 1 Zucchini
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 2 Tomaten
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Kräuter der Provence
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung

1. Gemüse in gleichmäßige Würfel schneiden.
2. In einem großen Topf oder einer Pfanne Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch anbraten.
3. Paprika hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten.
4. Aubergine und Zucchini hinzufügen. Weitere 5 Minuten kochen.
5. Tomaten und Kräuter der Provence hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
7. Warm servieren, idealerweise mit Brot oder Reis.